FEKKAS AUX RAISINS SECS ET AMANDES
Ingrédients
250 g de sucre glace
2 sachets de levure pâtissière
3 oeufs entiers
2 sachets de vanille
1/2 verre à thé de beurre fondu
750 g environ de farine fine, plus ou moins, suivant son pouvoir d'absorption
1/2 verre à thé d'huile d'arachide
250 g d'amandes 250 g de raisins secs sans pépin
 (on peut mettre a la place des fruit confit couper en petit morceaux)
(on peut aussi mettre des petit morceaux de gruiere ou autre fromage pour avoir des petit canape a servir avec l aperitif salee legerement plus dans ce cas)

Battre les oeufs avec le sucre glace jusqu'à ce que cela  blanchisse. Ajouter le beurre fondu et l'huile et continuer à battre. D'autre part, émonder les amandes après les avoir trempées quelques minutes dans de l'eau en ébullition. Les essuyer avec un linge propre et les passer deux fois au hache-viande. Les mélanger aux oeufs battus, ajouter vanille, levure et raisins secs nettoyés, rincés et bien essuyés, puis ajouter, petit à petit à ce mélange, la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte malléable, à peine moins consistante que la pâte à pain. Former, alors, de gros bâtonnets de 4 cm de diametre et entre 15 et 20 cm de longueur. Les disposer sur tôle huilée et cuire à moitié, à four assez chaud. Retirer du four avant que la croûte ne se dore. Laisser reposer jusqu'au lendemain et découper  en rondelles d'un -centimètre d'épaisseur en essayant de ne pas trop les briser. Disposer sur tôle non beurrée et faire dorer au four une dizaine de minutes. Une fois refroidis, placer dans une boîte hermetique afin qu'ils restent bien croustillants.